L’uliveto
Oliveto · Olio extravergine · Argentario
L’oliveto occupa una parte significativa della tenuta e comprende circa 850 piante,
distribuite lungo i pendii e nelle zone più aperte e luminose.
Gli ulivi si alternano ai vigneti, ai boschi di lecci e alla vegetazione spontanea, disegnando un paesaggio antico e profondamente mediterraneo.
L’oliveto è misto ed è composto dalle cultivar Leccino, Frantoio, Pendolino e Moraiolo, con numerosi esemplari secolari.
Queste varietà si sono adattate ai terreni calcarei e al clima caldo e ventilato del Monte Argentario.
La circolazione costante dell’aria limita l’umidità sulla vegetazione e contribuisce a ridurre naturalmente l’incidenza delle principali patologie fungine.
La raccolta segue il ritmo della stagione e dà origine all’olio extravergine di oliva di Cala Grande, caratterizzato da un profilo aromatico intenso, con sentori erbacei e note di carciofo e mandorla, oltre a un buon contenuto di composti fenolici.
La gestione dell’oliveto presta particolare attenzione alla fertilità del terreno, alla biodiversità e alla conservazione delle risorse naturali.
Una cura resa ancora più importante dagli effetti del cambiamento climatico, che espongono le piante a periodi di siccità,
precipitazioni intense e nuove condizioni di stress.
Cala Grande, Monte Argentario, Grosseto, Toscana, Italia
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